• Mise en bouche

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• Le Maigre
• Ceviche de maigre / pastèque marinée à la fleur de Sakura / consommé de nectarine au yuzu

ou

• La Tomate
• Tomate rôtie ''façon Tatin'' sur un sablé aux épices douces / brunoise multicolore … dans un jus d'herbes fraîches
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• Le Veau

• Quasi de veau jus corsé / verdure de petits pois / Mille feuille de pommes de terre croustillantes ''pomme Anna''

ou

• La lotte

• Médaillon de lotte ''en saumure'' / cuisson basse température / émulsion de poivrons rouges / légumes d'été glacés des prés planches

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• Fromages
• Fromages fermiers affinés par maître Beillevaire

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• Nos Desserts
• La carte des desserts